苦茶油是由油茶樹採子精製而成的純植物性油脂，在古時候喻為大自然的稀世珍品．南投縣農會為了配合政府發展精製農業，承台灣省政府農林廳暨南投縣政府輔導，於民國七十五年投下巨資設廠，以「低溫」萃取製成品質精純可靠的苦茶油！


油茶樹生長在深山曠野，不受環境、農藥污染，其樹周年長青，樹不空心，尤其自開花結果到採收，長達300天以上，為所有油料作物中受大自然孕育、吸收日月精華最久的果實，所以貴稱「天綠果」。

苦茶樹採籽精製而成的純植物性油脂，在古時被喻為大自然的稀世珍品。
南投縣農會為了配合發展精緻農業，承台灣省政府農林廳暨南投縣政府的輔導於民國七十五年投下巨資設廠，產製品質精純、可靠的「苦茶油」。 

【苦茶油製作流程】

●焙炒(55~60度)：降低水分增加香氣、榨油率提昇油脂安定性

●粉碎：破壞組織，使其中所含成分容易分散破壞油茶籽組織，使原料容易分散擴大表面積，促進化學反應或物質移動使其於蒸煮時受熱均一便於塑型
●蒸煮：對生的粉碎茶籽進行濕熱處理，使其具有一定彈性和 塑性。破壞油籽細胞結構使蛋白質變性提高油脂品質減少微生物
●成形：方便壓榨
●壓榨：固體中含有的液體，以高壓榨出的分離操作。
冷壓製油-油壓式壓榨：利用壓力以擠壓方式榨油，出油過程中溫度不會有變化 ，也就是所謂的冷壓。

熱壓製油-螺旋式壓榨：菜市場或廟口常看到的小型製油機(也有大型的)，像絞 肉機的原理，把油從原料中擠壓出來。

最大缺點是，原料因連續進料與機器磨擦，溫度會上升 ，到底溫度有多高？即一碰立即起水泡！(也因此會因高 溫致使苦茶油營養成份破壞而流失)

它的優點是，出油率高。(部份廠商需要大量的出油率即 可能選擇此種製油法)


●過濾：液体和固體的混合物供給於有無數細孔的濾材，使液体 通過濾材而固體粒積流於濾材之分離操作。

濾材孔較固體體大，能夠擋下固體粒，故只使濾液通過 ，而固體粒不通過。

濾餅過濾：原液中固體濃度高，固體粒大。
澄清過濾：原液中液體濃度低，而固體粒細微。

●沉殿：使其自然沉殿兩個月，即為冷壓
ps.低溫萃取榨油方式較能保留茶籽內的營養份。


 食用方法：炒菜、炒肉、茶油雞、拌麵條、拌米飯、拌蜂蜜乾飲。

傳統老祖母輩總愛煮盤苦茶油拌麵線，或是盛上一碗白飯，淋上一飄醬油、一飄苦茶油，淋上一點鹽巴，就成了香噴噴的苦茶油拌麵線。