台灣主要栽種的梨子為沙梨種，又可分為二類：一為需種植在高海拔山區才能正常萌芽、開花、結果的品系，如新世紀、豐水等，其所結的果實品質較佳；另一為在低海拔地區即可正常開花結果的品系，如橫山梨、鳥梨等，但其所結的果實品質較差。
然而，彰化縣竹塘、溪州、二林等鄉鎮種植於平地的高接梨，卻因汁多、果形大，且口感好，市場反應熱絡。 竹塘鄉農會果樹產產銷班第 2 班班長林見森表示，新美梨口感好，且果肉脆、汁多，甜度也達11度以上， 深受消費者喜愛。培植高接梨步驟繁多，須將高接梨的花芽，嫁接在橫山梨徒長枝上，再用絕緣膠 布包起來；開花期時，農民忙於人工授粉；待果實開始成熟時，又要為果粒套袋，避免農藥汙染。 
由於種種作業皆無法借助機械，因此需要投入大量的時間與勞力。