認識芝麻

芝麻是胡麻科植物胡麻的籽種，有人認為胡麻的"胡"係指由國外引進中國的， 並具體的指出是由出使西域的漢使張騫自大宛帶回的， 其實芝麻原產自我國， 是我國最早的作物之一。

芝麻在古代即列為美味食品，同時芝麻還被當作祭祖供品，並被列為八穀之中最良者。芝麻可生吃，亦可熟吃；還可以製點心，榨香油、做麻醬，都是美味食品。

芝麻富含脂肪油，其中以油酸、亞油酸及甘油脂為主，同時還有脂麻油酚、卵磷脂、蛋白質、多縮戊糖及礦物質。這使芝麻及其製品(香油、麻醬等)不但是香味濃郁的食品及調味品。