關於永盛米粉

永盛米粉工廠-【聖光牌100%純米米粉】已經傳承百年的純米製米粉手藝，目前已由三兄弟從第三代曾榮村爸爸手中接棒，大哥二哥負責生產研發、弟弟負責行銷。
 
從小就在米粉工廠幫忙，傳承百年的第四代三兄弟說：小時候印象最深刻就是凌晨3、4點，大人忙進忙出，趕製米粉，製作米粉要先從浸米開始，一連串的製程，大約17個小時後米粉蒸熟，再拿到戶外去曬，一曬又是8個鐘頭，非常高度的勞力密集產業，天氣熱的時候更是悶熱難耐。
 
二哥說，做米粉就像是跟做豆漿一樣，你可以用黃豆磨出豆漿，也可以用粉加水泡出豆漿。
 
而我們堅持以傳統在來米粒製作米粉，就得要從浸泡米開始，經過7、8個小時以上的浸泡，再把米用石臼磨成漿。如果是以玉米澱粉製作的話，那這段時間就可以節省，不但原料成本低、時間成本也大大的降低。
 
給客戶健康的新選擇-純米米粉
既然大家都改以玉米澱粉取代米，為什麼要堅持做純米米粉呢？
本來大家都是用純米在做，那是因為食品工業化後，玉米澱粉進口進來，成本低，開始有產品轉用玉米澱粉取代，當比例愈加愈多，玉米澱粉沒有黏性，就不得不要在裡面加一些添加物

 
堅持純米反而備受打擊，我們的堅持來自顧客的支持
 
有時候真的好無奈，聖光牌明明就是純米米粉，卻因為市場上都是玉米澱粉做的米粉，讓消費者覺得耐煮、又Q才是真正的米粉，且消費者習慣是將米粉先浸泡川燙再一起與食材拌炒，但純米米粉這樣折磨下，常常是已經斷裂軟爛掉，於是被認為聖光牌米粉就是假米粉、會斷的米粉，常常接到消費者打來責備的電話，真的是欲哭無淚。
美味炒米粉的料理秘訣大公開

炒純米米粉其實很簡單, 只要注意料理前不要浸泡或汆燙, 米粉就不會條狀碎裂. 
這是因為它是天然, 無化學添加物的純米製品

詳細料理步驟請參照下列方式
1.將米粉用水龍頭沖洗10秒或用盆子裝水浸泡10秒後取出瀝乾 
2.將少許沙拉油倒入炒鍋中,爆香.蝦米.香菇等配料,然後加入適量鹽巴.味精.醬油 調味後 再加入水(200g米粉大約要340cc的水) 
3.等待水滾後,馬上放入瀝乾後的米粉與配料伴炒均勻,讓米粉吸收水分後,即刻關火 
4.悶上鍋蓋1分鐘後即可食用 
 
堅持用台灣的在來米做，費工耗時成本高、市場被壓縮經營得很艱辛，還要被客人誤會，有時候真的想放棄不做算了，但想想不能辜負那些支持我們的老客戶，才又繼續堅持下
 
以健康為理念，使用台灣在地農作來製作單純的「純米粉」
永盛米粉工廠所標榜的三大理念：健康＆營養＆美味缺一不可!
故永盛米粉多年來堅持使用台灣在地農作物來製作米粉，採用「水煮工法」製成的永盛「粗米粉」，最具新竹米粉特色，另以「蒸炊工法」製成的聖光牌系列「細米粉」，口感細膩，粗細雖不同，但共通點是只用「米」加「水」製成，無添加、無麩質、無漂白。